Ölauszug selber machen: Kalter & warmer Ölauszug einfach erklärt

Beides ist möglich – du kannst Kräuter frisch oder getrocknet verwenden. Getrocknete Pflanzen bringen fast kein Wasser ins Öl, dadurch ist der Ansatz deutlich stabiler und weniger anfällig für Schimmel oder Keime.

Deshalb empfiehlt sich gerade beim Kaltauszug die Verwendung von getrockneten Kräutern. In Apotheken gilt sogar: Wird ein Öl mit getrockneten Pflanzen angesetzt, entfällt die Prüfung auf mikrobielle Reinheit.

Es gibt aber auch Ölauszüge, die traditionell mit frischen Pflanzen gemacht werden, etwa Johanniskraut, Nachtkerzenblüten, Mohn oder Löwenzahn. Auch hier ist die Gefahr einer Verkeimung gering, wenn du sauber arbeitest. Ein Tipp: Die Pflanzenteile vorher kurz anwelken lassen – so reduzierst du den Wassergehalt.

Das Verfahren mit Wasser bildet eine Besonderheit. Hier spielt es oft keine Rolle, ob die Pflanzen frisch oder getrocknet sind. Allerdings eignen sich stark schleimhaltige Pflanzen wie Eibisch nicht für dieses Verfahren. Für solche Schleimdrogen ist ein warmer Ölauszug die bessere Wahl, meist mit zuvor getrocknetem Pflanzenmaterial.

Warum werden manche Pflanzen frisch verwendet?

Nicht alle Pflanzen eignen sich gut zum Trocknen. Manche Inhaltsstoffe verändern sich dabei – sie können dehydrieren, kristallisieren oder ihre Löslichkeit im Öl verlieren. Dadurch geht ein Teil der Wirkung verloren.

Ein Beispiel sind Löwenzahnblüten: Sie entwickeln beim Trocknen sehr schnell ihre Samenstände mit den bekannten Fallschirmchen. Für einen kräftigen Blütenauszug setzt man sie daher traditionell frisch an.

Auch beim Johanniskraut zeigt sich ein Unterschied: Ein Ölauszug aus getrockneten Blüten wird eher braun, während die frischen Blüten das Öl intensiv rot färben. Und empfindliche Blüten wie Mohn oder Nachtkerze lassen sich kaum trocknen, ohne dass sie braun werden – auch sie eignen sich frisch am besten.

Wie viele Pflanzen brauche ich für meinen Ölauszug?

Die Kräuter sollten beim Kaltauszug im Öl gut verteilt sein und nicht zu dicht liegen. Wichtig ist vor allem, dass keine Pflanzenteile über den Ölspiegel hinausragen – dort bildet sich schnell Schimmel.

Da Pflanzengewebe selbst Öl aufsaugt, darf das Glas nicht bis zum Rand gefüllt sein. Als Faustregel gilt: Ein Drittel bis die Hälfte des Glasvolumens mit Kräutern füllen, den Rest mit Öl aufgießen. So sind die Pflanzen ausreichend bedeckt und können ihre Inhaltsstoffe optimal abgeben.

Beim Warmauszug oder beim besonderen Verfahren mit Wasser ist die Situation etwas anders. Hier kann das Öl die Wirkstoffe auch dann gut lösen, wenn einzelne Pflanzenteile kurzzeitig über den Ölspiegel ragen. Wichtig bleibt, dass die Pflanzen während des Auszugs insgesamt ausreichend vom Öl umgeben sind. Für diese Methoden darfst du also etwas mehr Kräuter auf die gleiche Ölmenge verwenden.

Tipps für richtig gute Ölauszüge

Sauberes Arbeiten

Verwende ein sauberes, trockenes Glas und Werkzeug. Rückstände von Wasser oder Schmutz erhöhen das Risiko für Verkeimung. Nach dem Befüllen das Glas sofort schließen.

Abdecken: Tuch oder Deckel

Ein Ölauszug sollte immer abgedeckt sein, damit kein Staub ins Öl gelangt. Ob Tuch oder Schraubdeckel, ist weniger entscheidend als die Hygiene. Aus meiner Erfahrung hat ein fester Deckel keinen spürbaren Vorteil gegen Oxidation; wichtiger sind kühler Standort, Dunkelheit und die Qualität des Öls.

Rühren statt schütteln

Durch vorsichtiges Umrühren verteilen sich die gelösten Wirkstoffe gleichmäßig im Öl. Schütteln kann Pflanzenteilchen nach oben treiben – dort trocknen sie an und begünstigen Schimmel. Lieber gelegentlich mit einem sauberen Stab sanft durchrühren.

Kondenswasser vermeiden

Kondenswasser entsteht durch Temperaturunterschiede und schlägt sich an Deckel oder Glaswand nieder. Wähle das Glas so, dass möglichst wenig Luft über dem Öl bleibt, dann kann sich kaum Feuchtigkeit sammeln. Falls doch Tropfen entstehen, wische sie mit einem sauberen, gerne alkoholbefeuchteten Tuch ab. Das Wasser stammt nicht „von unten“ aus den Kräutern nach oben – es ist Luftfeuchte, die an kühlen Flächen kondensiert.

Standort und Temperatur

Kaltauszüge stehen idealerweise kühl und dunkel. Johanniskraut ist die bekannte Ausnahme und darf traditionell sonnig ziehen. Warmauszüge gelingen am sichersten im Wasserbad oder auf sanfter Wärmequelle; der Rauchpunkt des Öls darf nie erreicht werden.

Abseihen und Lagern

Am Ende fein filtern, das Öl in dunkle, saubere Flaschen füllen, kühl und lichtgeschützt lagern und mit Datum sowie Pflanze beschriften. Die Haltbarkeit orientiert sich am verwendeten Öl; sauberer Umgang und wenig Luft im Gefäß helfen zusätzlich.

Häufige Fragen (FAQ)

Woran erkenne ich, ob mein Ölauszug schlecht geworden ist?

Nicht jede Verkeimung ist sofort sichtbar oder riechbar. Schimmel erkennst du an einem weißen, grauen oder grünen Belag – dann ist der Ansatz nicht mehr zu retten. Wenn dein Öl sauer riecht oder Blasen aufsteigen, liegt meist eine Gärung durch Bakterien vor. Auch ein schmieriger „Teppich“ auf den Pflanzenresten weist auf Hefen oder Bakterien hin. Grundregel: Jeder Ansatz, der „seltsam“ wirkt, gehört entsorgt. Sauberes Arbeiten ist der beste Schutz.

Soll ein Ölauszug in der Sonne stehen?

Johanniskrautöl wird traditionell sonnig angesetzt und färbt sich dort besonders intensiv rot. Andere Ölauszüge bewahre ich lieber kühl und dunkel auf, da manche Inhaltsstoffe empfindlich auf UV-Licht reagieren. Für die Lagerung gilt generell: dunkel und kühl.

Schaden hohe Temperaturen dem Öl und den Wirkstoffen?

Pflanzenöle selbst sind hitzeempfindlich, doch für Ölauszüge gelten etwas andere Regeln, denn sie werden von den Antioxidantien aus den Pflanzen geschützt. Schon im Mittelalter und in der ayurvedischen Tradition wurden Öle warm ausgezogen. Eine Studie zeigt, dass eine sanfte Erwärmung unterhalb des Rauchpunkts dem Öl nicht schadet. Wichtig ist nur: keine Überhitzung und keine „frittierenden“ Temperaturen. Ein Wasserbad bietet hier eine natürliche Begrenzung und damit Sicherheit.

Wie lange hält ein Ölauszug?

Die Haltbarkeit richtet sich nach dem verwendeten Öl. Grundsätzlich gilt: Ein Auszug hält etwas kürzer als das Öl allein – achte also auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Heiß ausgezogene Öle sind meist etwas länger haltbar, da die Hitze Bakterien reduziert. Dunkel und kühl gelagert, kannst du die Haltbarkeit zusätzlich verlängern.