Was ist Löwenzahnsalz, und kann ich es selber machen?
Löwenzahnsalz ist ein Kräutersalz, das aus den Blüten oder den Blättern des Löwenzahns hergestellt wird. Es gehört zu jenen Kräutersalzen, die meist aus frischen Pflanzen hergestellt werden. Es ist eine aromatische Bereicherung für jede Küche und eignet sich als kleines Mitbringsel oder Geschenk für Liebhaber der gesunden Küche oder der Kräuterkunde. Wie du Löwenzahnsalz mit nur 2 Zutaten selber machen kannst zeige ich dir in diesem Beitrag.
So einfach kannst du Löwenzahnsalz selber machen
Löwenzahnsalz lässt sich sehr schnell mit nur wenigen Zutaten und Werkzeugen herstellen. Es eignet sich sogar als einfaches Kräuterprojekt für kleine Kinder, weshalb es oft als Muttertags Geschenk in Schulen und Kindergärten gewählt wird.
Einfaches Rezept für Löwenzahnsalz:
Je nachdem ob dein Löwenzahnsalz gelb oder grün werden soll, wählst du Löwenzahnblüten(gelb) oder die jungen Blätter(grün). Wichtig ist es, dass das Pflanzenmaterial sauber ist und keine Fraßspuren oder ähnliches aufweisen. Wähle deine Sammelplätze mit Bedacht, sie sollen nicht direkt an der Straße liegen und möglichst abseits der gängigen Routen der Hundebesitzer liegen!
Das brauchst du:
- Löwenzahnblüten(nur die gelben Blütenblätter) für gelbes Löwenzahnsalz
- Löwenzahnblätter für grünes Löwenzahnsalz
- Steinsalz
- Mörser oder Multimixer
- Röhrchen oder Gläschen
So wird Löwenzahnsalz hergestellt:
Wer sich die Arbeit macht und die gelben Einzelblüten vom grünen Körbchen trennt kann daraus ein wunderbares gelbes Blütensalz zaubern. Ich habe schon sehr farb- und geschmacksintensive Salze mit einem Volumsanteil von bis zu 50% Löwenzahnblüten hergestellt. Du kannst natürlich auch mehr oder weniger nehmen, es ist ja dein Löwenzahnsalz, dir muss es schmecken!
Wenn du grünes Löwenzahnsalz herstellen möchtest nimmst du einfach die jungen Blätter im Frühling und gehst wie bei der Herstellung des Blütensalzes vor.
Die frischen Blüten werden zusammen mit Salz(hier Steinsalz) in der Küchenmaschine zerkleinert, natürlich kannst du auch einen Mörser verwenden.
Die fertige Masse muss sofort bei niedriger Temperatur getrocknet werden damit sich die Blüten nicht verfärben. Ich mache das in meinem Ofen bei etwa 30 Grad C, damit die Feuchtigkeit entweichen kann keile ich die Türe mit einem Holzwerkzeug auf. Das trockene Blütensalz wird bei Bedarf noch einmal kurz zerkleinert und Luftdicht aufbewahrt.
Falls die Luftfeuchtigkeit niedrig ist kannst du die Salzmasse auch ohne weiteres Lufttrocknen.
Tipp:
- Wenn du es dunkel stellst bleibt die schöne Farbe sicher ein Jahr lang erhalten.
- Fülle dein Blütensalz abwechselnd mit weißem Steinsalz oder anderen bunten Blütensalzen wie Bärlauchsalz, Kornblumensalz oder Goldmelissensalz ab, auf diese Weiße kommt die Farbe ganz besonders gut zur Geltung.
- Auch kleine Kinder können mit dem Mörser Löwenzahnsalz herstellen, es eignet sich darum besonders gut als Muttertagsgeschenk. Auch in Kindergärten oder Grundschulen kann Löwenzahn mit den Kindern zu Löwenzahnsalz verarbeitet werden.
Dazu passt Löwenzahnsalz:
Der Geschmack, des Salzes ist herb frisch, ich verwende es gerne für Wildkräutersalat und Fleisch. Besonders gerne mag ich es zu Huhn oder Gans, aber auch zu Eiern oder Gegrillten passt es sehr gut.
Ist Löwenzahnsalz gesund?
Alle Teile des Löwenzahns gelten als gesund, er gehört zu jenen Wildpflanzen mit denen wir nach der kalten Jahreszeit unsere Vitamin und Mineralstoff Reserven wieder auf bauen können. Löwenzahn enthält also sehr viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, Kalium und Kalzium sowie Vitamin K und Bitterstoffe. Die gelbe Farbe der Löwenzahnblüten stammt von Carotin, das uns als Antioxidationsmittel vor freien Radikalen schützt.
Die Verwendung von Löwenzahnsalz
Löwenzahn wird in der Volksheilkunde bei Verdauungsbeschwerden, zur Unterstützung der Leber und bei Harnwegsproblemen eingesetzt. Die enthaltenen Bitterstoffe unterstützen unsere Verdauung. Aus diesem Grund eignet sich Löwenzahn und damit auch das Löwenzahnsalz ganz besonders gut als Würze zu fettem Essen.
In unserer Kultur werden Bitterstoffe eher selten in den Speiseplan eingebaut, ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass das sonnige, gelbe Löwenzahn trotz seiner bitteren Note gerne gegessen wird.
Kaum eine Pflanze schenkt uns so viele Möglichkeiten wie der Löwenzahn – von der Wurzel bis zur Blüte. In meinemLöwenzahn-PDF zeige ich dir Rezepte für Küche und Hausapotheke, gebe Tipps zur Verarbeitung und erzähle auch ein Stück Pflanzen-Geschichte. Perfekt, wenn du den Löwenzahn in all seinen Facetten nutzen möchtest.
11 Antworten
Es ist für mich so schön auf deiner Seite zu lernen. Du beschreibst alles soooo gut, da kenne sogar ich mich aus. Ich liebe Wildpflanzen……Blumen und Kräuter. Habe etliches im Garten und möchte soviel es wie möglich verwenden. Hab’s leider nicht so mit Namen, daher sehe ich immer wieder nach. Dich deine Seite ist einfach SPITZE! DANKESCHÖN! 🙏🤗
Vielen lieben Dank für das Lob! Genau darum schreibe ich…unf falls ich dir helfen kann tue ich das gerne!
Danke sehr für all das Lob! Ich freue mich total über die nette Rückmeldung! Frage ruhig, wenn ich dir helfen kann
Endlich weiß ich was ich mit dem Löwenzahn in meinem Rasen machen kann
freut mich sehr! Viel Spaß eim Ausprobieren
Hallo-das ist ja süß. Aber wieviele Blüten sollte ich sammeln bei wieviel Gramm Steinsalz? Damit ich so etwa eine Linie finde. Ich mache das zum ersten Mal. LG
Ich verwende keine Maaßeinheiten. Wenn du dir unsicher bist gibst du am Besten nach und nach einige Blüten hinzu und sobald eine leuchtend gelbe Paste entstanden ist, und dir der Geschmack passt sind es genug…
Lieben Dank für die ausführliche Rezeptanleitung,ich habe es gleich ausprobiert,so einfach und sieht toll aus
Gerne! Danke für das nette Feedback!
glg Sylvana
Hallo
Danke für die tollen Rezepte!
Welche Glasröhrchen (Grösse) verwendest du?
Tut mir leid wegen der späten Antwort! Ich verwende verschiedene Glasröhrchen. Der Durchmesser ist etwa 1 cm und die Höhe variiert zwischen 10 und 15cm!