Die Tanne – ein besonderer Baum, nicht nur zur Weihnachtszeit
Rezeptidee: Grüner Marmorkuchen mit Tannennadelpulver
Die Tanne ist weit mehr als nur ein Symbol der Weihnachtszeit – sie ist ein wahrer Gesundbrunnen aus dem Wald. Ihre Wirkstoffe fördern die Durchblutung, beruhigen den Geist und stärken das Immunsystem. Ihre ätherischen Öle klären die Atemwege, wirken wohltuend bei Erkältungen und schenken uns frische Energie. Und wer schon einmal in einem Tannenbad gelegen hat, weiß: Der Duft entspannt Körper und Seele gleichermaßen und lässt Muskelverspannungen einfach dahinschmelzen.
Im Frühling zeigt die Tanne ihre zarte Seite – dann nämlich, wenn die jungen, hellgrünen Maiwipfel erscheinen. Sie sind weich, aromatisch und stecken voller Vitamin C. Wer sie sammeln möchte, sollte allerdings achtsam sein: Bitte niemals die Leitknospe pflücken, sonst schadet man dem Baum. Lieber die kleinen Seitentriebe nehmen – höchstens fünf Stück von einem Zweig und auch nur wenige von einem einzigen Baum. Achtsamkeit ist hier oberstes Gebot – schließlich wollen wir mit der Tanne in Freundschaft bleiben.
Die Maiwipfel sind kleine Multitalente: Sie eignen sich wunderbar für Sirup, Likör, Tees, Pralinen oder schokolierte Naschereien. Ihr Geschmack ist unverwechselbar – frisch, harzig, mit einer feinen Zitrusnote. Ein Stück Waldaroma zum Genießen!
Wenn der Herbst ins Land zieht, ist die Zeit der reifen Tannennadeln gekommen. Jetzt steckt besonders viel ätherisches Öl in ihnen – der ideale Moment, um sie zu ernten. Du kannst sie direkt von kräftigen Ästen sammeln, aber auch auf Bioweihnachtsbäume oder getrocknete Tannenzweige nach der Weihnachtszeit zurückgreifen. Nach dem Sammeln werden die Nadeln sorgfältig getrocknet und anschließend zu feinem, grünem Pulver vermahlen.
Und dieses Pulver – jetzt kommt’s! – ist das Geheimnis für einen besonderen Marmorkuchen. Ja, du hast richtig gelesen: Marmorkuchen trifft Waldaroma!
Nimm einfach dein Lieblingsrezept für Marmorkuchen. Wenn der Teig fertig ist, teilst du ihn wie gewohnt in zwei Portionen. In die dunkle Hälfte gibst du diesmal aber keine Schokolade, sondern zwei Esslöffel deines duftenden Tannennadelpulvers. Der Teig wird dadurch herrlich grün und erhält ein zitronig-frisches Aroma, das man so schnell nicht vergisst. Gib den grünen Teig auf den hellen, ziehe mit einer Gabel ein paar schöne Wirbel hinein – und schon hast du ein kleines Kunstwerk, das nicht nur schmeckt, sondern auch aussieht wie ein Stück Wald im Kuchenformat.
Beim Backen verbreitet sich ein Duft, der an einen Spaziergang durch den Tannenwald erinnert – würzig, frisch, einfach belebend. Und wenn du dann dein Stück Marmorkuchen genießt, vielleicht mit einer dampfenden Tasse Tannennadeltee dazu, dann weißt du: Das Leben darf ruhig ein bisschen grün schmecken!
Ein Kuchen, der Körper, Geist und Seele verwöhnt – nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über.
Probier’s aus und lass dich vom Zauber der Tanne verführen! 
Wildpflanzenliebe –
Ulrike Hergert
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2 Antworten
Was eine schöne Idee für einen Weihnachtskuchen! Wie viele Nadeln benötigt man denn in etwa für 2 EL Nadelpulver?
Etwa 2 Handvoll!
Viel Spaß beim Ausprobieren!