Wusstest du, dass das Gänseblümchen aus einer Vielzahl kleiner Blüten besteht? Diese Pflanze, auch bekannt als Bellis perennis, gehört zu den häufigsten und bekanntesten Kräutern. Sowohl die Blatt-Rosetten als auch die Blüten sind essbar.
Gänseblümchen Steckbrief:
- Lateinischer Name: Bellis perennis Familie: Korbblütler (Asteraceae)
- Herkunft: Das Gänseblümchen ist in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens heimisch.
- Wuchshöhe: Das Gänseblümchen erreicht eine Wuchshöhe von etwa 10 bis 15 Zentimetern.
- Die Blütezeit des Gänseblümchens: Die Blüten des Gänseblümchens findest du das ganze Jahr über. Die Hauptblütezeit liegt allerdings zwischen März bis Oktober. Das bedeutet besonders zahlreich erscheinen Gänseblümchen zu dieser Zeit.
- Standort: Das Gänseblümchen bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und gedeiht auf Wiesen, in Gärten, auf Rasenflächen und sogar in Fugen von Gehwegen. Besondere Merkmale: Das Gänseblümchen zeichnet sich durch seine charakteristische weiße Strahlenblüte mit gelbem Blütenzentrum aus. Es bildet dichte Blattrosetten und vermehrt sich über Samen und Ausläufer.
- Fun Fact: Die Blüte des Gänseblümchens ist ein faszinierendes Naturphänomen. Was wir als eine einzelne Blüte wahrnehmen, besteht tatsächlich aus vielen Blüten mit unterschiedlichen Funktionen. Der körbchenförmige Blütenstand enthält behaarte Hüllblätter und sowohl weiße Zungenblüten am Rand als auch gelbe Röhrenblüten in der Mitte. Das Gänseblümchen verhindert Selbstbestäubung, indem es vor-männliche Blüten bildet, die Pollen abgeben, bevor die weiblichen Blüten fruchtbar werden.
Wichtige Inhaltsstoffe des Gänseblümchens:
- Flavonoide: Diese sekundären Pflanzenstoffe sind für die leuchtend gelbe Farbe der Blüten verantwortlich und haben antioxidative Eigenschaften, die vor freien Radikalen schützen können.
- Saponine: Gänseblümchen enthält Saponine, die für ihre schaumbildenden und reinigenden Eigenschaften bekannt sind. Sie werden in der Naturkosmetik und Haarpflege verwendet.
- Bitterstoffe: Das Gänseblümchen enthält natürliche Bitterstoffe, die eine positive Wirkung auf die Verdauung haben können, indem sie die Produktion von Verdauungssäften anregen.
- Gerbstoffe: Gerbstoffe im Gänseblümchen haben adstringierende Eigenschaften und können daher zur Linderung von Entzündungen und zur Unterstützung der Wundheilung eingesetzt werden.
- Ätherisches Öl: Das Gänseblümchen enthält geringe Mengen an ätherischem Öl, das einen angenehmen Duft verströmt und in der Aromatherapie zur Entspannung und Beruhigung verwendet wird.
- Vitamine und Mineralstoffe: Gänseblümchen enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Calcium.
Diese Inhaltsstoffe machen das Gänseblümchen zu einer wertvollen Pflanze sowohl für die Naturkosmetik als auch für die Küche.
Diese Studie(1) zeigt, dass der Gehalt an Flavonoiden beim Gänseblümchen nicht von der Jahreszeit ahängig ist. Dadurch unterscheidet sich das Gänseblümchen vom Löwenzahn, dessen Gehalt an Bitterstoffen oder Inulin sich mit den Jahreszeiten ändert,
(1)
Die unerwartet vielseitige Wirkung des Gänseblümchens:
Gänseblümchen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern sie besitzen auch eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften. Die Inhaltsstoffe des Gänseblümchens tragen dazu bei, dass es eine wertvolle Pflanze in der Naturheilkunde ist. Hier sind einige Gründe, warum Gänseblümchen eine gesunde Ergänzung zu deiner Ernährung sein können:
- Nährstoffreich: Gänseblümchen enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Calcium. Diese Nährstoffe sind wichtig für das Immunsystem, die Knochengesundheit und den Zellschutz.
- Entzündungshemmend: Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gänseblümchens können bei der Linderung von Entzündungen im Körper behilflich sein. Dies kann insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis oder Hautreizungen von Vorteil sein.
- Verdauungsfördernd: Die Bitterstoffe im Gänseblümchen können die Produktion von Verdauungssäften anregen und somit die Verdauung unterstützen. Dies kann zu einer besseren Nährstoffaufnahme und einer angenehmeren Verdauung beitragen.
- Antioxidative Wirkung: Die enthaltenen Flavonoide im Gänseblümchen wirken als Antioxidantien, die schädliche freie Radikale neutralisieren können. Dies kann zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beitragen und das Risiko von Krankheiten verringern.
- Beruhigende Wirkung: Das ätherische Öl des Gänseblümchens hat eine beruhigende Wirkung und kann zur Entspannung beitragen. Es wird oft in der Aromatherapie eingesetzt, um Stress abzubauen und eine innere Balance zu fördern.
Wie du an den oben ausgeführten Punkten siehst ist das Gänseblümchen sehr gesund. Ob in der Küche, in der Naturkosmetik oder als Heilmittel in Form von Tees oder Salben – das Gänseblümchen bietet dir eine Vielzahl von Möglichkeiten, um diese Eigenschaften für dich zu nutzen. Am liebsten flechten wir allerdings einen hübschen Gänseblümchenkranz aus der kleinen Blume.
Warum sind die Gänseblümchenblüten manchmal rosa?
Die weißen Blütenblätter des Gänseblümchens können manchmal teilweise rosa erscheinen, und dies hat mit Anthocyan zu tun.
Anthocyane sind natürliche Farbstoffe, die in vielen Pflanzen vorkommen und für die rote, violette oder blaue Färbung verantwortlich sind.
Unter bestimmten Umständen, wie beispielsweise intensiver Sonneneinstrahlung oder kühleren Temperaturen, kann es dazu kommen, dass die Gänseblümchenblüten eine rosa Färbung annehmen.
Dies verleiht ihnen einen zusätzlichen Hauch von Farbe und macht sie noch faszinierender. Das Auftreten von teilweisen rosa Blütenblättern inmitten der weißen Blütenpracht des Gänseblümchens ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie die Natur uns immer wieder mit ihrer Vielfalt und Schönheit überrascht.
Weiter sind Anthocyane für ihre starke antioxidative Wirkung bekannt.
Gänseblümchen Rezepte:
Neben der Verwendung in Salaten oder auf Butterbroten kann man aus den Blüten auch eine köstliche Suppe zubereiten.
Darüber hinaus finden Gänseblümchen auch in der Naturkosmetik Anwendung, indem man einen Ölauszug aus den getrockneten oder frischen Blüten herstellt und ihn direkt oder in Kombination mit Bienenwachs und Lanolin zu einer heilenden Salbe verarbeitet.
Du kannst die Blüten auch für Tees nutzen oder einen bezaubernden Gänseblümchen Kranz daraus Flechten. Erforsche die vielseitigen Anwendungen dieses wunderbaren Kräuters und lasse dich von seiner Schönheit inspirieren.
Rezept für Gänseblümchen Salz:
Du brauchst:
- Gänseblümchenköpfe
- Salz deiner Wahl
- Mörser oder Multimixer
- Ein verschließbares Gefäß
Zubereitung:
Sammle das gleiche Volumen (oder auch mehr) an Gänseblümchenköpfen und zerkleinere sie gemeinsam mit dem Salz. Hierfür kannst du entweder einen Mörser verwenden oder bei größeren Mengen einen Multizerkleinerer.
Um das Salz aus den frischen Gänseblümchen zu trocknen, heize den Backofen vorzugsweise mit Umluft auf die niedrigste Temperaturstufe vor.
Damit die feuchte Luft entweichen kann, klemme den Backofen mit einem Holzlöffel leicht auf, sodass ein Spalt entsteht.
Verteile die zerkleinerten Gänseblümchenköpfe mit Salz gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Stelle das Backblech in den leicht geöffneten Backofen und lasse die Mischung langsam trocknen. Dieser Vorgang kann je nach Menge und Feuchtigkeitsgehalt der Gänseblümchenköpfe mehrere Stunden dauern. Achte darauf, dass das Gänseblümchen Salz nicht zu stark erhitzt wird, um den Geschmack und das Aroma zu erhalten.
Sobald das Gänseblümchen Salz vollständig getrocknet ist, nimm es aus dem Backofen und lasse es abkühlen.
Verwende das gelb-grüne Gänseblümchen Salz, um deinen Gerichten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Es eignet sich hervorragend für Kartoffeln mit Butter, Butterbrot oder Gemüsegerichte. Genieße den aromatischen Duft und den einzigartigen Geschmack, der an die frische Note der Gänseblümchen erinnert.
Hinweis: Bewahre das Gänseblümchen Salz in einem luftdichten Behälter auf, um die Aromen und die Farbe zu erhalten. Es lässt sich auch gut verschenken und bringt einen Hauch von Frische in jede Küche. Experimentiere gerne mit der Menge der Gänseblümchenköpfe, um den Geschmack nach deinem persönlichen Vorlieben anzupassen.
Rezept für Gänseblümchen-Suppe:
Du brauchst:
- 1-3 Handvoll frischer Gänseblümchenköpfe
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern
- Frische Gänseblümchenblüten zur Dekoration
Zubereitung:
Die Gänseblümchenköpfe gründlich waschen und trocknen. Die Stiele entfernen und nur die Blütenblätter beiseitelegen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die gekochten Kartoffeln mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren.
Die vorbereiteten Gänseblümchenblütenblätter zur Suppe geben und erneut kurz pürieren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Dadurch wird der feine Geschmack und das Aroma der Gänseblümchen freigesetzt.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf optional mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Die Gänseblümchen-Suppe in Suppenschalen oder -teller portionieren und mit frischen Gänseblümchenblüten garnieren.
Genieße die cremige und aromatische Gänseblümchen-Suppe als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie eignet sich auch wunderbar als gesundes und erfrischendes Gericht für den Frühling oder Sommer.
Hinweis: Wenn du die Suppe etwas mehr Biss haben soll, kannst du vor dem Pürieren einen Teil der Kartoffelwürfel beiseitelegen und nach dem Pürieren zur Suppe hinzufügen.
So erhältst du kleine Kartoffelstücke in der cremigen Gänseblümchen-Suppe.
Für etwas mehr Farbe kannst du andere essbare Blüten als Dekoration in die Suppe geben.